新技術発見!:山口県編 山口県産業技術センター

2014.02.01 202号 15面
醸造酒「岩国れんこんです」

醸造酒「岩国れんこんです」

竹粉末入りこんにゃくを使用したダイエットらーめん

竹粉末入りこんにゃくを使用したダイエットらーめん

 ●(地独)山口県産業技術センター  tel 0836-53-5060  http://www.iti-yamaguchi.or.jp/      *  ●未利用資源であるレンコンの節部分を利用したやわらかな香りの醸造酢「岩国れんこんです」  岩国地域で栽培されるレンコン(シロバナ種)は、独特のもっちりとした食感や粘りの強さのほか、一般的なレンコンより穴が一