藤本佳則氏
オリゴ糖とデキストリンの中間的な素材として相次いで上市された、日本食品化工（株）の「日食ブランチオリゴ」と「日食メガロトース」。 甘味度が低い、溶解性・安定性が高いなどの特長を持つ同製品について、同社・研究所の藤本佳則氏に解説していただく。 ◆オリゴ糖とデキストリンの中間的な素材を開発 当社には「もっと低甘味で使い勝手の良いオリゴ糖はないの？」「
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