田中善教社長（右）と岸本拓也氏（中）＝「告白はママから」の内覧会で
●「告白はママから」開店
ベーカリープロデューサーとして、さまざまな人気ベーカリーを全国でプロデュースするジャパンベーカリーマーケティング代表の岸本拓也氏は、高級食パン市場について、店舗数の増加で競争は激化しているが、主戦場の朝食が巨大市場であり、今後の成長性は高いとの認識を示した。品質や味わいに加え、購入すること自体を価値化することで、スーパーマーケットなどを販路とするホールセールベーカリーのユーザーからの誘客を狙う。コロナ禍の影響については「ス
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