滝久雄会長
北友会新年会で滝久雄ぐるなび会長が「“アジア時代”本格化元年 日本の元気はシェフが先頭に立って」と題して講演。「日本の食文化は世界一」と語る滝氏は、立地が悪くてもネットを通じてリアルタイムに店やメニュー、シェフの情報を得られるように外食情報の産業革命を起こした。整備したインフラに、加盟店やそのシェフが情報を入力するため、従来の100分の1のコストで映像や情報が配信できる。大震災以降、外食市場が縮小する中、毎水曜日を「ノー残業デー・18時から外食」や地域の食材を死滅させない「
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