すしの素特集2025
すしの素特集：タマノイ酢 伝統製法の酢を再現 大阪・関西万博に紅白寿司の提供も
鮮魚のうまみを引きだす「赤酢すし酢」
大阪・関西万博で提供する和牛ローストビーフの紅白シャリ寿司
タマノイ酢は4月開幕の大阪・関西万博で伝統的な酢文化と酢の可能性を発信する。同社の万博出展は今回で5回目。132年前のシカゴ万博で名誉金牌賞を受賞した米酢「玉廼井」を再現し、“令和版玉廼井酢”として販売するほか、同酢を使った白シャリと赤酢の赤シャリの紅白寿司を万博会場で提供して奥深い酢の世界を表現する。
開幕から1ヵ月間出展するORAパビリオンでは、伝統的な静置発酵法で醸造した復刻商品「名誉金牌」の販売と、同酢と赤酢の2種類のシャリに、和牛ロースト
