デザート特集:冷凍デザート市場動向=市場規模500億円超に 値上げ浸透には時間も

菓子 特集 2015.04.24 11171号 10面

 冷凍食品デザート分野の14年概況は、末端市場規模が500億円超へ拡大したと推定される。堅調な需要のほか、急激な円安と広範な原材料高の影響で原価コストが急増したことが主要因。約7割を占める業務用市場は400億円超とみられ、成熟した冷食カテゴリーの中でも成長分野だ。  業務用・家庭用を合わせた14年(1~12月)の冷食デザート国内生産量は前年比1.4%増の6万0622t、金額(工場出荷ベース)が8.1%増の385億1300万円だった。うち生産量で72%と

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