デザート特集

　テーブルマークの25年度冷凍デザート事業は、冷凍ロールケーキに次ぐ柱として焼成菓子の高付加価値新製品「タルト」に注力する。工程数が多くかかるタルトをホテルやカフェ業態へ提供することで、調理現場の人手不足に対応しながら、ユーザーのメニュー単価引き上げを…続きを読む

　●栄養機能食品を2品追加 　ヤヨイサンフーズの25年3月期業務用デザート部門は、金額と数量ともに前年並みで着地する見込み。24年10月に価格改定を実施したものの、数量で大きな落ち込みは見られなかった。各業態での人手不足を受けてカット済みの「アレンジダ…続きを読む

　日東ベストの25年3月期業務用冷凍デザートは、数量金額ともに前年比微増の着地を見込む。24年4月に発売した「カラフルゼリー」シリーズと、「20カットロール」が寄与した。今期、学校給食向けでは「フレンズ」シリーズを通して食物アレルギー対応を推進するほか…続きを読む

　●食シーン提案強化図り新たな喫食機会創出 　業務用冷凍デザート市場の24年は前年比1～2％増で着地したとみられる。人流の回復に加え、値上げ効果もあって末端金額ベースで19年並みの540億円規模に戻ったようだ。25年は引き続き外食業態に力を注ぐ動きが目…続きを読む

　味の素冷凍食品の前期業務用冷凍デザートの売上高は、前年超えの見込み。ホテル業態に継続注力したことで外食が伸長。今期もさらなる拡大を目指し、サブブランド「フレックスペシャリテ」を軸に朝食バイキングなどへデザートの新たな食シーンを提案。人手不足といった課…続きを読む

　世界規模で伸長しているゼリー・グミ市場において、ヨコオデイリーフーズの24年は好調に推移した。 　特に注力した個包装タイプのミニゼリーが前年から大きく数値を伸ばした。発売以降に試行錯誤した結果、サンリオ、リラックマ、すみっコぐらし、ちいかわで展開した…続きを読む

　オハヨー乳業の24年度デザート部門の販売実績は、前年比2桁増で着地した。主力の「新鮮卵のこんがり焼プリン」や「ジャージー牛乳プリン」が同2桁増と好調に推移した。特に、「ジャージー牛乳プリン」は、海外からの人気の高まり（インバウンド人気）もあり、過去最…続きを読む

　ブルボンは25年度、カップデザートで「デザートマルシェ」シリーズを展開し、不足しがちなフルーツの代替需要取り込みを狙う。3月には、日常の栄養素を補う健康志向の「ジブンメンテ」シリーズを発売。いずれも、同社ならでは独創的な商品で、競争が激しいカップデザ…続きを読む

　協同乳業の24年度デザート部門実績は、前年を約20％上回り好調に推移した。連ものがけん引役となり、「なめらかプリン」や「カスタードプリン」など、プリン類が前年から大きく伸長。今期もSNSを重要な情報発信ツールと位置付け、ターゲット層に合ったツールを駆…続きを読む