日本缶詰大賞特集
日本缶詰大賞特集：グランプリ商品紹介＝道本食品「日本の干したくあん」
道本泰久専務
●伝統の味、より簡便に
道本食品の「日本の干したくあん」は13年に発売され、主に土産物屋やギフト市場で好評を博してきた。同社は1937年創業、66年から干したくあん専門の漬物業を営む。原料の白首大根は100％宮崎県産で、契約農家とは厳格な栽培管理基準を設けている。これを天日干し大根にするなど、「日向漬」と呼ぶ伝統の味を今に伝えている。天日乾燥により、GABA含有量が発芽玄米の6倍以上に増えることがわかっている。
道本泰久専
