胃心伝真＝新潟「へぎそば」業界に異変
新潟のご当地グルメといえば、小千谷・十日町地方の「へぎそば」。今、その業界に異変が起きている。独特の食感を生み出すのに欠かせない「フノリ」が手に入らないのだ▼価格が高騰し入手も困難だ、と関係者は嘆く。飲食店では時短営業せざるを得ないところも出ているそうだ。より深刻なのは地元の乾麺メーカーで、引き合いがあっても販路拡大ができない厳しい状況に陥っている▼主な要因は、産地となる日本海沿岸や北海道の海水温上昇とみられ、恒常的に続く問題となりそうだ。そのため、乾麺メーカーはフノリに依
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