FABEX2021:装飾菓子創作競技 総合優勝は桶谷氏 フードロス削減テーマ

総合優勝の桶谷選手(前列中央(左))と井上選手(同(右))。周りは審査員を務めたGPCClubのシェフ

総合優勝の桶谷選手(前列中央(左))と井上選手(同(右))。周りは審査員を務めたGPCClubのシェフ

 東京ビッグサイト青海展示棟で4月21~23日に開催したFABEX2021(ファベックス、デザート・スイーツ&ベーカリー展)の最終日に行われたフードロス削減がテーマの装飾菓子創作競技「ファーストトライアルコンペティション2021」は、グランドハイアット東京の桶谷智志選手を総合優勝に決定した。
 同競技は食材を無駄なく使い切るというルールの下、グラニュー糖、パラチニット顆粒(あめ細工用砂糖)、水あめなど5kgの砂糖製品によるビエスモンテ(大型装飾菓子)の

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