胃心伝真=B級グルメ

総合 コラム 2019.10.21 11958号 01面

 映画「翔んで埼玉」のヒットで全国から注目を集めている埼玉県。「特徴がないのが特徴」といわれているが、そんな埼玉県にも特徴のあるB級グルメがたくさんある▼県西部の川島町の郷土料理が「すったて」だ。すり鉢でごまと味噌を合わせ、さらに大葉、キュウリ、ミョウガなどの夏野菜を合わせて擦り、そこに冷たい井戸水を入れて混ぜて付け汁として仕立てたもの。これでうどんを食べる▼県北部の行田市には「ゼリーフライ」がある。「ジャガイモ、おからをベースに小判型に整えて油で揚げた食べ物」で、明治後期に

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