花かつお・削り節特集2024
◆花かつお・削り節特集：ちょい足し あとのせ 鰹節の新たな食べ方提案
鰹節・削り節の消費動向の推移（2人以上の世帯）
花かつお・削り節売上げランキング（全国1056店舗中上位、24年1～9月）
23年の花かつお・削り節市場は、価格改定の影響もあって金額ベースでは前年を上回ったが、数量ベースでは落ち込んだ。今期も原料となるカツオ魚価の高値が続き、各社の収益を圧迫している。コロナ禍を経て消費の二極化が進む中、個食・使い切りサイズの商品の好調が続く一方、付加価値型の差別化商品の売上げを伸ばす企業もある。（三井伶子）
●使い切りや差別化商品が好調
23年度の花かつお・削
