冷凍・解凍・容器の技術を結集して握り寿司の提供機会を拡大
ダイエーは、店内加工した惣菜・生鮮品を急速冷凍して販売する「冷凍dai革命」を23年9月から開始、現在31店舗で提供している。急速冷凍で出来たての品質を維持した商品を店舗内の設備を活用し、かつ安定した作業スケジュールで製造できる仕組みの画期性を「革命」と表現した。ただ、高品質に冷凍しても、握り寿司のように家庭での解凍が難しい商材もあった。今期は冷凍握り寿司を店舗で適切に解凍し、夜間など品揃えが困難な時間帯に提供する取り組みを本格化、「解凍dai革命」として拡大する。
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