「タマゴの魅力」をテーマに最新知見が紹介された
鶏卵に関する最新の研究や情報を広く発信する「タマゴシンポジウム」がこのほど、東京大学農学部・弥生講堂で開催された。鶏卵に関する情報を学術的・中立的に集め、発信するタマゴ科学研究会が主催するもので、5回目となる今回は「タマゴの魅力～タマゴが創る未来の食生活～」をテーマに有用な研究結果を発表。基調講演では卵アレルギーの最新知見などが紹介されたほか、卵白ペプチドの抗疲労効果などが発表された。 同シンポジウムは農林水産省や日本栄養・食糧学会などのほか、食品
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