比屋根毅氏(エーデルワイス代表取締役会長)6月4日死去

菓子 訃報 2020.06.10 12063号 01面

 比屋根毅氏(ひやね・つよし=エーデルワイス代表取締役会長)4日、呼吸不全のため死去、82歳。通夜は6日、告別式は7日、それぞれ近親者のみで行った。後日、お別れの会を開催する予定。  比屋根氏は1937年9月1日生まれ、沖縄県石垣市出身。15歳で単身沖縄本島にわたり、54年に神戸で洋菓子業界入り。己の全人生を賭けた修行と鍛錬によってパティシエの重鎮として業界をリードするとともに、60年以上にわたり現場主義を貫いた。66年にエーデルワイスを創業すると、本場・欧州の技術をいち早く

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