【北海道】釧路の製麺大手・道東製めんは、1967年の創業で今年42年目。管内の業務用ラーメン業界で圧倒的シェアを誇り、市内ラーメン店の6割が同社製の麺を使っている。 増田泰三社長は、出身の富良野で小さな製麺業を営んでいたが、活路を求めて釧路へ移った当時を振り返り「旭川や富良野で作っていた麺が、釧路では全く通用しなかった。うちの麺を使う店に食べにきたお客さん皆が、丼に麺を残して帰る状況を見て、ハンマーで殴られたような大ショックを受けた」と述懐する。
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