戸塚護著『ウイルスに負けない最高の食事術』扶桑社刊

総合 新刊紹介 2021.02.19 12190号 10面

 新型コロナウイルス感染症の流行によって「免疫力」という言葉が注目され、ヨーグルト・納豆が売れ、少し怪しいサプリメントが販売された時期もあった。
 実は「免疫力と食べ物の関係は100%解明されていない」という。そこで「免疫力」の誤解を解くために、食品免疫学の第一人者がやさしく説いた。
 ▽第1章=「免疫力」の大誤解-そもそも免疫力って何?▽第2章=食事で免疫力アップは本当に可能か▽第3章=ヨーグルトと免疫力(トクホと機能性表示食