全国味噌特集2023
全国味噌特集：長野地区＝大手・中小の温度差広がる
量販などの棚は大手の寡占化が進んでいる＝長野市のスーパー
諏訪市内のホテルで朝食バイキングに提供されている地元の味噌。「信州味噌」の地元ならではの楽しみ方を観光客らにアピール
「信州味噌」の地元、長野県はトップメーカーから大手、中小、蔵規模まで、約100の製造業者が軒を連ね、全国の味噌出荷量で50％以上のシェアを占めている。全国味噌工業協同組合連合会がまとめた2023年1～6月の県味噌実出荷量は9万8009tで、前年同期を1％下回った。
記録的な猛暑となった今夏は、需要の大きな落ち込みも懸念されたが、各社とも「思ったより悪くなかった」状況。コロナ禍の落ち着きに伴った業務用需要の回復に加え、「熱中症対策に朝一杯の味噌汁」な
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全国味噌特集2023
味噌・醤油2023年上期（1～6月）の味噌市場は、出荷量や輸出が前年同期を下回り苦戦を強いられた。出荷量に関しては、新型コロナウイルス対策の行動制限が緩和されたことで外食需要が回復し、家庭内での調理機会が減ったことで大きく数字を […]
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