鶏卵は「完全栄養食品」といわれ、価格も安いことから、家庭に欠かせない調理素材であり、栄養源となっている。昨年の出荷量は二五七万五〇〇〇ｔにものぼっており、これを卵の数に直すと一個六〇㌘として四二九億個にものぼる。国民一人当たり年間に三三〇個ほどを消費することになるから、一日当たりにすると〇・九個食べる計算になる。 これほど食べる頻度の高い卵をさらに健康や知能の発達によい食品につくりあげようという試みがはじまった。ＤＨＡ高含有鶏卵としてこのほど発売された
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