昨年はＯ１５７問題の影響で大荒れとなった食品業界だが、われわれ麺業界においてもＰＬ法施行後の品質保証に対する意識の高まりとの相乗効果によって、製麺機全般のサニタリー性に対する要求がより高度化するものと考えられる。 近年、国内市場においては多加水製麺が一つのトレンドとなっており、これは従来の機械式製麺が、機械適性優先であったことへの反省と捉えれば、今後もより原料の特性を引き出すことが、高付加価値化への王道と考えられる。このスタンスに立って５月の展示会へ向
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