このほど、京都府立医科大学、国立がんセンターおよびカゴメの共同研究によってリコピンまたはトマトジュースの摂取が肝臓がんの発生を顕著に抑制することが動物実験によって解明され、第一回ＪＡＰＡＮＥＳＥ ＳＯＣＩＥＴＹ ＦＯＲ ＦＯＯＤ（ＪＳＯＦＦ）学術集会（九六年１２月１０日～１１日）で発表された。 今回の研究の特徴は、リコピンという単一化合物のみならず“トマトジュース”という一般の食品の摂取が肝臓がんを抑制することをはじめて立証したことにある（この結果を受
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