「醤油そのものの需要は年々落ちてきているだけに、醤油だけで企業を成り立たせるのはなかなか難しい。醤油をベースにした各種たれ類を伸ばしていきたい」と話すのは、“まるいち”ブランドの醤油・味噌醸造元の丸三食品（株）（本社=山口県平生町、０８２０・５８・０１０７）の銭広正孝専務。醤油・味噌は地域の嗜好を強く反映しているだけに、山口県東部と広島県の一部を販路とする同社製品も甘口タイプの醤油と麦味噌が中心になっている。「地域メーカーとして生き残っていくには地域に密着した製品づくりと製品
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