（株）伊藤園中央研究所（静岡県相良町）は京都大学大学院農学研究科栄養化学研究室との共同研究で、ジャスミン茶の香りによる自律神経系への影響を検証、鎮静作用があることを確認した。 二一～三六歳の男女一〇人を対象に（１）水（２）ジャスミン茶葉二五ｇを沸騰したお湯一リットルで一分間抽出した後常温に冷却した（３）それを二〇倍に稀釈‐‐の三種を用意し、朝食摂取二時間後から実験を開始した結果、ジャスミン茶の香りには心拍数を低下させ、副交感神経活動を亢進させる作用があ
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