キサンタンガムは微生物キサントモナス・キャンペストリスが産生する、発酵によって得られるバイオガムである。一九六九年に米国ＦＤＡで許可され、食品用および工業用に国内はもとより欧米はじめ全世界的に使用されている。大日本製薬はケルコ社（現ＣＰケルコ社）の米国ＦＤＡ許可取得後、日本に初めて導入（エコーガム／ケルトロール）、日本での応用研究，マーケティング、品質管理などに携りながら販売を行っている。 キサンタンガムは実用領域の低濃度で最も高粘性を発揮し、抜群に優
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