（株）松代そば善屋（新潟県東頸城郡、０２５５９・７・３１０８）は、新潟県の有力乾麺メーカーである。関谷則雄社長は、病気で倒れた父親の意思を継いで東京から呼び戻され二代目社長となった。 日本製粉（株）が一五％出資している関係から関谷社長は同社の協力を得て全国の乾麺工場を訪れて乾麺作りを学んだ。乾麺は乾燥がポイントということから科学的データを蓄積し、乾燥設備の研究に取組んだ。そしてエアコンと除湿機を完備した乾燥室によって最適条件で乾燥を行っている。水分はＪ
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