本特集の制作に当たって、毎年3～5月ごろに乾麺業界へ取材をお願いしている。乾麺業界は動きがある年と、話題が少ないときがある。今年は大きなトピックスがないように思えたが、話題に挙がったのは人手不足のことだ。
乾麺業界の中でも手延べ麺関連は、長らく従業員の高齢化、後継者不足が業界の課題とされてきていたが、今年は機械麺メーカーでも人手不足が深刻になりつつある現状がうかがえた。
それも生産現場が人手不足のようなので、注文があっても
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