つゆメーカー金額シェア
つゆは醤油、みりんなどの基礎調味料に鰹節などの天然だしを用い、和食全般に使える、現代の基礎調味料として定着している。24年4月～25年3月の市場は猛暑の続いた上期に伸ばし、暖冬が長期にわたった下期に苦戦。上期はコロナ需要で活況だった20年度規模に回復し、下期の鍋つゆの苦戦をカバーした。濃縮つゆの中容量と白だし、麺専用のストレートつゆが成長し、原料高による価格改定も浸透した。絶対的な消費ニーズである健康志向と時短、簡便に市場は応えられるか注目される。
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