信州十割そば
そばの極み八割そば
「日本三大そば」の一つ、「戸隠そば」。その当地、長野市戸隠で製粉から製麺まで一貫生産を行っている、おびなた。「八割」を中心に、そば粉高配合製品が堅調だ。「製粉から手掛けているため、高配合系の販売拡大によるメリットは大きい」（大日方健治専務）ことから、今期も強化を進める。
一方で「高配合、特に『八割』はメーカー各社が力を入れており、激戦となっている」。嗜好（しこう）品の色合いも強いことから、「味による判断で淘汰が進むだろう」と想定し、「そこにはもちろ
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