評価の高い「米粉そうめん」（左）と「米粉うどん」
●国内からも強い引き合い
東亜食品工業の小麦・食塩完全不使用のグルテンフリー（GF）食品「米粉そうめん」「米粉うどん」が高い評価を得ている。専用ラインで製造し、原料は国産米粉100％とバレイショでんぷんだけで、小麦由来の原料や食塩は使用しない。通常の国産米粉は粘度が高く、製麺に不向きだが、同社は高い技術力で商品化に成功。同社独自の工夫が生かされている。日本の伝統的な製麺で強いコシに仕上げており、国産米粉のうまみや風味が麺に生きている。
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