北の肉汁うどん（スープ付き）
●「蒸練製法」磨き開発加速
市販用の盛岡冷麺で全国トップシェアを誇る岩手県一戸町の戸田久は25年2月期決算（24年3月～25年2月）の売上高が45億0309万円（前年比6.3％増）と過去最高を更新。気温の上昇から冷たい麺の需要が増え、看板商品の「もりおか冷麺」シリーズが西日本エリアにも販路を広げている。戸田有恒社長は「他社にまねできない技術や企画をとことん追求したい」と話し、27年までに売上高を50億円まで引き上げる方針だ。
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