保存料とは、食品の製造から保管・流通、喫食までの間に生じる微生物による腐敗や変敗を防止して食品の保存性を高める目的で使用される食品添加物の総称だ。食中毒の予防や限りある食糧資源の有効活用の面からも非常に重要なものだ。 保存料の主力であるソルビン酸は食肉製品、水産練り製品、漬物などを中心に需要は年１０００ｔ弱、安息香酸は醤油を中心に需要は年２００ｔ程度、プロピオン酸およびその塩類はパンや洋菓子、チーズの防カビ用で需要は年８０ｔ、ポリリジンは業務用チルド食
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
