男前豆腐店（株）（南丹市、０７７１・４２・４５１１）の「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」は０４年７月から製造を開始。当時は充填豆腐といえば大量生産で低価格というイメージがあった。０３年から「男前豆腐」という看板商品を発売していたが、今度は濃度が高くて人々が驚くような美味しい充填豆腐を作りたいという伊藤信吾社長の思いから商品開発に至ったもの。原料は北海道産大豆と沖縄県糸満市の海水にがりを使用。大豆の濃厚な味わいとプリンのような柔らかい食感が特徴だ。“えぐ味”や“しぶ味”を消しながら
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