フードディフェンスで世界規準の安全・安心
フードディフェンスで世界規準の安全・安心：奈良県立医科大学・今村知明教授に聞く
「SGS食品への意図的な異物混入防御のための物理的対応認証」を監修した奈良県立医科大学公衆衛生学講座の今村知明教授。農林水産省や厚生労働省が主宰する、多数の食品防御研究グループ座長を務める、フードディフェンス研究の第一人者だ。同認証の社会的背景や意義、将来に向けた食品業界への提言などについて聞いた。
●加速するグローバル化で対応急務
元来わが国は、食品防衛意識が脆弱（ぜい
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