製菓・製パン用材料やレシピの日本最大級ECサイトを展開するcottaは13日、TRC東京流通センターで、BtoB展示会「cottaビジネスフェア2025」を開催。波里の藤波孝幸社長は、特設ステージ上で、「波里Presents米粉スペシャルセミナー」＝写真＝と題して、来場したカフェや製菓・製パン関係者らに向け、米粉料理家のこばやしまりこさんと対談した。
藤波社長は最初に、米粉の基礎知識としてアミロース含有量や製粉方法による違いを説明。「パンや洋菓子な
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