介護食品特集2026
介護食品特集：受賞商品＝大冷「お豆腐しゅうまい」
噛むことに問題がある人（咀嚼困難者）向けの食品部門で金賞（写真は調理例）
◇第11回「介護食品・スマイルケア食コンクール」受賞商品
●金賞「お豆腐しゅうまい」 幅広い形態の給食向け
大冷の「お豆腐しゅうまい」は、UDF区分「容易にかめる」を取得した中華風惣菜だ。大豆のうまみを含んだ絞り豆腐と魚のすり身を使用し、ふんわりとした食感に仕上げている。刻んだニンジンやトウモロコシ、枝豆を加え、華やかな彩りを演出。病院・高齢者施設・学校など、幅広い形態の給食施設で採用されている。
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