秋本食品は11月1日から「乳酸発酵ひとくちきゅうり」を新発売する。「同白菜漬」「かんたん発酵ぬかどこ」「同大根漬」に続く、「発酵の旨味」シリーズ第4弾。じっくりとした乳酸発酵で古漬けのうまみを引き出した。
同シリーズは野菜を発酵させ、うまみや香りを楽しむ伝統食の漬物の「発酵」の魅力を伝えるべく昨秋に立ち上がった。今回の新商品は三段階に分けた三度漬けによる熟成と乳酸菌の働きでキュウリの渋みが低減され、程よく酸味が付与された味わいが特徴。特に3回目の漬
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