漬物特集：原料動向＝ショウガ　安定収量確保見込む　作付面積減・天候懸念も

　漬物業界を取り巻く事業環境は厳しさを増している。近年の原料調達難や円安によるコスト上昇、物価高を背景とした節約志向が進む中、2月の米国とイスラエルによるイラン攻撃以来、緊迫化する中東情勢で包装資材の不足と高騰が安定供給に影を落とす。26年は原料梅の3…続きを読む

漬物特集：国内生産量、前年比4.8％減　市場の縮小続く

　食品需給研究センターの「食品生産流通統計」によると「野菜・果実漬物」の25年国内生産量は70万5036t、前年比4.8％減。全漬連調べの出荷金額は3562億円、前年比1.5％減だった。節約志向の高まりを背景に、ご飯のお供や嗜好品としてとらえられること…続きを読む

漬物特集：干し大根生産減少　産地存続に危機感

　異常気象による原料大根の不作により、たくあん漬けの25年生産量は3万9440t（前年比14.5％減）と直近10年で初めて4万tを下回った。中でも干したくあんは原料となる干し大根の生産農家と生産量減少が影響している。17年に一大産地として干し大根と「大…続きを読む

漬物特集：原料動向＝梅　南高梅不作3年連続　気候変動への対応課題

　梅の国内収穫量約6割を占める和歌山県の梅が、3年連続で不作となる見込みだ。暖冬の影響で花器が未発達なまま開花した「不完全花」が産地で散見されており、例年よりも低い着果率となっている。冬の気温上昇はカメムシの大量発生も誘発し、果実の吸汁による変色や落果…続きを読む

漬物特集：原料動向＝ショウガ　安定収量確保見込む　作付面積減・天候懸念も

　猛暑下のさっぱり需要や米価高騰による麺需要などが追い風となり、25年はショウガ漬け、特に紅ショウガが好調に推移した。海外産が主なため為替の影響はあるものの原料は比較的安定していた点も大きいようだ。26年産のショウガは中国・タイのすべての産地で植え付け…続きを読む

漬物特集：原料動向＝キムチ　国内供給量前年並み　原料白菜、収穫時期遅れ

　食品需給研究センターによると、25年の国産キムチ生産量は前年比0.5％減の18万2436tだった。韓国産キムチの対日輸出実績は同0.5％増の1万8482tで着地。国内供給量は合計で20万0918t、同0.4％減とほぼ横ばいで推移した。国内のキムチ全体…続きを読む

漬物特集：くらしお協議会　きゅうりと塩だけでつくる浅漬け　レシピ施策でアプロ…

調味料特集 2026.06.23

　●育児世代へ“塩”の食育広げる　塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会（くらしお協議会）は塩に興味・関心を持ってもらう目的で「塩の価値向上策」として「塩の重要性軸」「料理軸」「学習軸」の3方向による取り組みを始動した。　効果的な情報発信のため、施策実施前…続きを読む

漬物特集：全日本漬物協同組合連合会　厳しい事業環境共有

　全日本漬物協同組合連合会（全漬連）は5月29日、明治記念館で26年度通常総会＝写真＝を開催した。組合各社は中東情勢の影響による包材などの高騰や漬物の消費減など厳しい事業環境を共有。議案審議では25年度事業報告と決算報告、26年度事業計画と収支予算など…続きを読む

漬物特集：東京都漬物事業協同組合　新価格帯積極販売を

　東京都漬物事業協同組合（東漬協）は5月27日、26年度通常総会を東京都内で開催した。総会では、25年度事業報告ならびに決算関係書類、26年度の事業計画と収支予算、経費の賦課および徴収方法の決定などすべての議案が可決承認された。　冒頭、関口悟理事長は…続きを読む

漬物特集：和歌山県漬物組合連合会　連携図り苦境打開へ

　和歌山県漬物組合連合会は5月26日、第66回通常総会を和歌山県みなべ町の国民宿舎紀州路みなべで開催した。議案審議では25年度事業報告と収支決算、26年度事業報告案と収支予算案などが審議・承認された。　中田吉昭理事長（中田食品社長）は、冒頭のあいさつ…続きを読む

漬物特集：日本漬物産業同友会　課題対処に情報交換

　日本漬物産業同友会は5月28日、26年度通常総会を東京都内で開催した。役員改選は留任となり、通常は2期4年だが全役員が3期目に再任した。　冒頭、遠藤栄一会長は「業界を取り巻く状況は厳しく、円安の影響、資材の高騰、ベースアップ、価格転嫁の4点に対応し…続きを読む

漬物特集：秋本会　第6代会長に片山吉朗氏　「足元固めて支える」

　秋本会は5月21日に第56回定期総会を東京都内で開催した。25年度事業報告および決算報告、26年度事業計画および予算案について審議・承認された。菅野弘会長ら数人の退任の意向により役員改選を実施。第6代会長には片山吉朗氏（片山食品）が新任した。　秋本…続きを読む

漬物特集：漬物価値創造委員会　「食育」「インナーマーケティング」の2軸で展開

　全日本漬物協同組合連合会（全漬連）の漬物価値創造委員会は日本古来の文化である漬物の価値向上を目標に業界活性化委員会を基に設置された。活動目的は「喫食機会の創出」「喫食世代の拡大」「漬物で想起されるイメージの転換」の3点に集約し、「食育促進」「インナー…続きを読む

漬物特集：漬物グランプリ2026　地元の食材生かし創意工夫

　全日本漬物協同組合連合会（全漬連）は、漬物の日本一を決定する「漬物グランプリ2026」を5月8～10日に東京ビッグサイト（東京都江東区）で開催した。10日の決勝審査を経て、各賞の発表と表彰式が行われ、学生の部では地域の伝統野菜を用いた「南部のいろどり…続きを読む

漬物特集：漬物グランプリ2026＝学生の部「南部のいろどりわさび漬け」

　◇青森県立名久井農業高等学校（地域資源発掘隊）　●地産「阿房宮」を活用　学生の部は書類による1次審査を通過した全13品の中から、審査委員の書類審査と実食審査によって特に優れた6作品を金賞に選出。決勝審査ではその中からグランプリ、準グランプリ、審査…続きを読む

漬物特集：漬物グランプリ2026＝個人の部「移ヶ茸三種のきのこの燻製醤油漬け…

　◇渡辺恭利さん（福島県）　●未来をテーマに考案　個人の部は書類選考による1次審査を通過した全13品の中から、審査委員の書類審査と実食審査によって特に優れた5作品を金賞に選出。決勝審査でのプレゼンテーションを経て、その中からグランプリ、準グランプリ…続きを読む

漬物特集：漬物グランプリ2026＝法人の部　農水大臣賞は上沖産業「みそ漬まる…

　●ショウガ商品作りに使命感　法人の部は応募時点で市販されており、全漬連所属企業が製造する商品が条件となる。なお、本漬け部門と浅漬け・キムチ部門の2部門で募集した。全5ブロックの1次審査を通過した全53商品から、審査委員による書類審査と実食審査で特に…続きを読む

漬物特集：漬物グランプリ2026＝法人の部　商品開発へのこだわりと思い

　10日の決勝大会では1次、2次審査を通過した出品者らが決勝審査で約90秒間のプレゼンテーションを実施した。法人の部では開発や営業に携わる社員や社長が登壇し、それぞれの商品開発の経緯やこだわりについてアピールした。　　　　　＊　◆グランプリ受賞の上…続きを読む

漬物特集：ピックルスコーポレーション　惣菜性高い浅漬け強化

　ピックルスコーポレーションは、浅漬けカテゴリーの厳しい状況に対し“惣菜性”を高めた商品企画で打開を図る。浅漬けを主力商品としている同社は、時流に合わせた“惣菜性”で現代の消費者ニーズに応えるマルチブランドを提案。現在展開している「液切りいらず」シリー…続きを読む

漬物特集：新進　刻み紅ショウガに期待

　原料資材や物流費の高騰、円安など課題が多い状況下、新進は販促と工程・原価低減の改善が奏功し増収増益で着地した。25年度の売上げは前年度から2億円プラスの174億円、利益も同ペースで伸長。主に利根川工場での歩止まり改善とグループ会社の九州新進における大…続きを読む

漬物特集：岩下食品　新生姜で食シーン開拓

　岩下食品は主力ブランド「岩下の新生姜」の喫食促進を目的に、酢漬け類の最需要期である6～7月に袋タイプの「岩下の新生姜」全商品で10g増量セールを実施する。一年で新生姜が最もおいしい時期に多くの消費者に食べてもらうことで需要拡大を図る。　25年度売上…続きを読む

漬物特集：東海漬物　「辛くなくて」育成図る

　昨年11月に大羽儀周氏を第10代新社長に迎えた東海漬物は「DXとCXプラス1」をスローガンに掲げ、社内改革を進めている。今後、漬物の領域拡大に向けて新たな売上げや利益の源泉となる商品の確立を目指す同社は、基幹ブランド「こくうま」から、25年3月に新発…続きを読む

漬物特集：遠藤食品　TikTok発信注力

　遠藤食品は、メーン運用しているTikTokでの情報発信に注力している。現在は、1投稿の再生数が最大20万回に達しており、同社は1投稿100万回再生達成を目指す。昨年話題になって以来、紅ショウガのレシピ紹介に注力。同社が取り扱うショウガ漬けや「さくら大…続きを読む

漬物特集：やまう　「火を使わない」掲げ販促

　やまうの25年度（1月期）全体の売上げは前年をやや上回って着地した。上期は米価高騰や物価高、価格改定を背景とした買い控えで厳しい状況だった。下期は新規導入が増え、上期の成績をフォローした。　主力の一つである福神漬けは、安定した需要があるものの伸び悩…続きを読む

漬物特集：三輝　40周年施策奏功し拡大

　韓国産キムチ輸入会社の三輝は、今年3月に創立40周年を迎えた。3月から6月中旬にかけて、創立時から販売している「ペチュキムチ」の40周年記念40g増量キャンペーン、フォトキャンペーンなどを実施したところ、通常時の約1.4倍のリアクションが見られ、30…続きを読む

漬物特集：みやまえ　ショウガ主役の新発想

　業務用ショウガ漬け市場をけん引するみやまえは今期、成長戦略の一環として未開拓領域への挑戦を強化している。調味料、菓子、パンといった幅広い業界から潜在ニーズを掘り起こし、前例のないユニークな用途開発により新たな事業展開を推進。ショウガを熟知する専門メー…続きを読む

漬物特集：中田食品　原料調達リスク低減を

　中田食品は今期、気候変動による原料梅の調達リスク低減に向けた取り組みを強化している。天日干しや塩漬けなどの原料加工を一部自社で実施し、生産者の負担軽減に貢献しつつ安定的な原料確保が可能となる体制構築を推進。梅栽培を行う農業法人への出資などを通じ、持続…続きを読む

漬物特集：秋本食品　ECサイト本格始動へ

　秋本食品はECサイトの立ち上げと主力の「あとひきだいこん」「王道キムチ」「オモニの極旨キムチ」3品の販売促進に取り組んでいく。食品の売上げが量販店とWeb上で同程度な点に着目し、新たに担当者を迎えてECサイトの始動を本格的に目指す。昨秋に風味をリニュ…続きを読む

漬物特集：山本食品工業　主力4本柱で好調推移

　山本食品工業は主力のラッキョウ、ショウガ漬け、ニンニク漬けに、育成が進んでいる高菜を加えた4本柱が好調に推移した。為替の状況は厳しいが、販路が拡大したことにより、25年度売上げは目標額を超えて過去最高の121億円で着地した。26年度も前年を上回り、目…続きを読む

漬物特集：三幸　幅広いアイテム強みに

　漬物やデリカ、海鮮珍味などを製造販売する三幸は、中東情勢の緊迫化や同社商品に欠かせないイカなど魚介系原料価格の高止まりなど逆風が吹き荒れる中、幅広い商品を手掛ける強みを生かし、巻き返しを図っていく。　消費者の生活防衛意識の向上や、主食用米高騰で漬物…続きを読む

漬物特集：ヤマキ食品　「いぶり風ぶつ切りたくあん」着実に販路拡大

　新潟市赤塚産の大根を使った漬物などを製造販売するヤマキ食品の26年8月期は、前期の売上高を下回る見通しだ。4年連続となった赤塚産大根の不作により一時、一本物を休売した影響が響いた形。一方、今期は3月に新商品「いぶり風ぶつ切りたくあん」を発売。今後の販…続きを読む

漬物特集：有力専業卸トップインタビュー

　近年の漬物業界では長期化する猛暑や局所的な豪雨、農家の高齢化などによる原料野菜の調達難が課題となっている。2月以来、緊迫化する中東情勢による資材高騰や供給不安から食品の価格改定が相次ぐ中、嗜好品として食卓に選ばれにくい漬物は、消費低迷の加速も懸念され…続きを読む

漬物特集：東京中央漬物・齋藤正久社長　興味引く売場づくり提案

　◇有力専業卸トップインタビュー　近年、気候変動による季節の均衡が崩れ、暑さが長期化している。東京中央漬物の齋藤正久社長は、本来の収穫時期に適正な野菜が少なく、市場に出せない形状のものが目立っていると述べ、「嫌気がさして、やめる生産者も増えていると聞…続きを読む

漬物特集：兵漬兵庫食品・堺智洋社長　100年企業見据え内部強化

　◇有力専業卸トップインタビュー　1947年に漬物専門卸として創業し、関西の食品流通を長きにわたり支えてきた兵漬兵庫食品。80期目を迎えた今期は、100年企業を見据えた成長戦略の一つとして、内部環境の強化を推進する。「限られた経営資源を最大限に活用で…続きを読む

漬物特集：有力専業卸動向＝丸越　SKU集約化に注力　慢性的コスト増へ対応も

　名古屋市の丸越は前期（26年3月期）、売上高が前年並みで着地した。一方、原材料価格や人件費などの上昇に伴い、前年に続いて収益力の強化が課題となっている。そこで、24年に稼働した物流センターのハマキョウレックスみよし第三センター（愛知県みよし市）での取…続きを読む

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