FABEX2018：主催者特別セミナー=江部康二高雄病院理事長 糖質制限は人類本来の食生活
江部康二氏
高雄病院理事長で日本糖質制限医療推進協会代表理事の江部康二氏は13日、「糖質制限食の理論と実践」のテーマで、糖質制限の食事が生活習慣病の予防や健康維持にもたらす有効性について、海外を含むさまざまな研究報告や医学的根拠に基づいて講演した。 自らも02年に糖尿病を発症し、それを糖質制限食で克服した江部氏は「スーパー糖質制限食」（食事1回当たり糖質摂取は20g以下、1日トータル60g以下）を提唱。16年間、この食事法を継続し、現在も薬なし・合併症なしの状
