（1）スパイスの香り立ち＝油脂の配合比を抑えることで、固形ルウと比較しスパイスを多く使用。またルウを刻みながらパウダースパイスを後から合わせることで、加熱によるダメージを抑えスパイスの香りを最大限に引き出している。新たに（※）クミン、オールスパイス、フェンネルを加え、香りの厚みと広がりをさらに強化
（2）野菜の自然なとろみ＝小麦粉を使用せずに、あめ色になるまで炒めた玉ネギ、ジャガイモ、トマトを溶け込ませ、さらに（※）焙煎したヒヨコ豆を合わせることで
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