加工わさび特集2023
加工わさび特集：首都圏＝業務用、価格改定効果で復調へ 家庭用、現状打破へ新提案急務
加熱料理にわさびを使用することでマイルドな辛味とさわやかさを
首都圏市場の直近1年間の家庭用は全国と同様に、市場は縮小傾向にある。業務用は数度の価格改定効果もあり、コロナ前の水準に各メーカーの売上高は回復しつつある。直近1年間の家庭用チューブの主力製品の販売価格（税抜き）は130～140円程度。前年が130円を割り込む水準で推移していており、価格改定効果が現れつつある。廉価品は90円台前半から100円程度。高級タイプは210円台後半から230円ほどで推移。大容量タイプは260円台から280円台で推移しており、どのジャンルでも前期の平均
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加工わさび特集2023
調味加工わさび市場は大きな転換期を迎えている。特に家庭用市場は縮小傾向が鮮明だ。これまで家庭用の加工わさびは刺し身や寿司、そばなど薬味的な利用が中心だった。これからは調味料的な利用促進など新たな食べ方提案による需要喚起策が […]
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