スパイス特集2024
スパイス特集：原料事情＝全体的に高値傾向続く カルダモンなど高騰
マレーシア産コショウ相場推移
インドネシア産ナツメグの相場推移
イラン産クミンシード相場推移
インド産ターメリック相場推移
グアテマラ産カルダモン相場推移
スパイス原料は全体としては、一時期の高騰から高止まりといった状況が続いている。特にカレー関連のカルダモンやコリアンダー、クミン、ターメリックなどが高値の状況が続いている。現状で高騰が懸念されているのがカルダモンとターメリックだ。カルダモンは一時期の価格軟化により生産者が栽培面積を縮小していることが一因と思われる。またこれまで安定した価格を形成してきたターメリックも、昨年6月以降、繰越在庫の減少や播種面積の減少で価格は上昇基調にある。コショウは徐々に価格を上昇しているが、想定以
