キッコーマンバイオケミファ、食品施設の衛生管理セミナー開催
加藤重城氏
●簡便法でアレルゲン対策
キッコーマンバイオケミファはこのほど、東京都内で第132回ルミテスターセミナーを開催した（ルミテスターは同社が製造販売するATPふき取り検査の測定器の名称）。今回は食物アレルゲンキットなどを取り扱うつくば食品評価センター（プリマハムグループ）の加藤重城氏とキッコーマンバイオケミファの志賀一樹氏が、アレルゲン検査キットやATPふき取り検査キットを活用した食品現場におけるアレルゲン管理について解説した。
