片栗粉特集
片栗粉特集：全国片栗粉組合・山本純三理事長 品質向上、市場安定化を
山本純三理事長
片栗粉加工メーカーと、その取引商社などで構成される全国片栗粉組合は、北海道産バレイショでんぷんの安定供給体制の確立と認証マーク普及による品質向上など、総力を挙げて市場安定化に取り組んでいる。5年前に原料価格の高騰により、加工メーカーでは値上げを実施し、一時は業務用でEUでんぷんへの切り替えが進んだが、国産志向は依然として根強く、その後の為替の動きの中で国産需要は大きく回復している。3年目となったコロナ禍の中、組合員一丸となり安定供給体制を構築している。市場の現況と今後の方針
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