片栗粉特集2023
片栗粉特集：全国片栗粉組合・山本純三理事長 市場安定化に総力挙げる
山本純三理事長
片栗粉加工メーカーと、その取引商社などで構成される全国片栗粉組合は、北海道産バレイショでんぷんの安定供給体制の確立と認証マーク普及による品質向上など、総力を挙げて市場安定化に取り組んでいる。北海道のバレイショは3年連続の不作により、バレイショでんぷん減産の影響と、欧州においても不作と為替の影響で、秋から値上げと供給制限に踏み切らざるを得ない。組合員一丸となり安定供給体制を構築している。市場の現況と今後の方針を同組合の山本純三理事長に聞いた。（徳永清誠）
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