フードメッセinにいがた2020
フードメッセinにいがた2020:セミナー講演=H3 Food Design・菊池博文代表
●地方食材の掘り起こしが重要
H3 Food Designの菊池博文代表は、「Eat Localy and Sustainability~ローカル完結のサプライチェーン~」と題した講演で、今後の食品産業の一つの方向として、サステナビリティーを基本とした地方の食文化と食材の掘り起こしが重要になると語った。
菊池氏は、11年に星野リゾートに入社。軽井沢のブレストンコートユカワタンの開業に関わり、世界最高峰の料理コンクール「ボキ
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フードメッセinにいがた2020
総合本州日本海側最大規模の食の国際総合見本市「フードメッセinにいがた2020」と同時開催の「にいがた6次化フェア2020」が11~13日、新潟市の朱鷺メッセ新潟コンベンションセンター展示ホールで開催された。新型コロナウイ […]
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