料理マスターズ特集
料理マスターズ特集：第11回シルバー賞受賞者
「アコルドゥ」川島宙氏
「徳山鮓」徳山浩明氏
「Hagiフランス料理店」萩春朋氏
「神戸北野ホテル」山口浩氏
●「アコルドゥ」川島宙（かわしま・ひろし）氏
国内のホテルなどで働いた後、スペイン・バスク地方のムガリツで料理哲学を学ぶ。夫人の故郷、奈良でアコルドゥを開業し、2011年にブロンズ賞を受賞。奈良の歴史と食材生産者に寄り添いつつ、現在は奈良公園の横に店を移転し、店名である「アコルドゥ（記憶）」に触れる料理を提供している。
●「徳山鮓」徳山浩明（とくやま・ひろあき）氏
関連ワード：
料理マスターズ特集
