大西安樹社長
環境負荷低減活動の基地となる「アップサイクルセンター」
【中部】井村屋グループは食品ロスを価値の高いものに変えるアップサイクル事業に本腰を入れる。津市の本社敷地内に竣工した「アップサイクルセンター」を4月中に本格稼働させる。同センターは豆腐生産時に発生するおから、アズキあん生産時に発生する皮などのアズキ副産物をパウダーにし、既存商品への利用、メーカー向け原料供給を行う。また、二つのパウダーおよびカステラの切れ端を使用した新商品（クッキーやラムボールなど）も開発する。今後は点心デリ商品の生地、アイス仕掛品などのアップサイクル化も行
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