このほどまとまった全国主要都市男女七五〇人に街頭面接調査（一九九六年４月実施）をした「第二回全国メニュー選好度調査」（食のマーケティング研究所、電話０３・５８００・４７８２）によると、好きなメニューは、経済性の点からランチがトップで、アラカルトではハンバーグステーキ、フライドポテト、ハンバーガー、ステーキ、ラーメン、照り焼きバーガー、スパゲティなどがベスト10入りしている。

三つまでの複数回答から得たよく食べるメニューは、コスト意識から「ランチ・定食（和食系）」「ランチ・定食（その他）」と回答した人が多く、各七・二％。次いで「ハンバーグステーキ」の六・八％がベスト３。

四位以下はフライドポテト（四・八％）、ハンバーガー（四・七％）、ステーキとラーメン（四・〇％）、照り焼きバーガー（三・七％）、スパゲティなど（三・六％）、コーヒー（三・三％）がベスト10となっている。

それに続いたのは葉菜類ベースのサラダ、焼き鳥、フライドチキン、餃子、江戸前握りなど。ランチ定食のその他では焼き肉系、日替わり系、レディース系に大きく分かれる。

表はよく食べるメニュー上位三位（Ｂ）までにあげられた順位と、最も好きなものとしてあげられたメニュー（Ａ）を比較したものである。

好きなメニューの回答サンプル数を、よく食べるメニュー回答サンプル数で割ったメニューインパクト実数は、牛丼（一・〇〇）、江戸前握り（〇・九五）、刺身（〇・八六）、ハンバーガー（〇・八三）、ハンバーガー系のセット（〇・八三）と、いずれも昼食を中心に外食をするサラリーマン、ＯＬというアンケート対象者層の好む実力メニューがそろった。

グラフはメニュー選好度とインパクトの相関図である。

自由回答で得た最も好きな店を整理すると、「チェーン店」をあげた人が四九％、「地元店」をあげた人が四八％で、ほぼ拮抗しており、デパート、ホテル、スーパーなどは極めて少数派で四％にすぎない。

「普段利用している飲食店で、最も好きな店はどこですか」の質問から得たブランドベスト５のトップは、マクドナルドが七・五％と圧倒的な支持を得ている。続いてモスバーガー（二・五％）、デニーズ（二・五％）、ガスト（二・〇％）、すかいらーく（一・九％）、ロイヤルホスト（一・七％）。上位ベスト２を、テークアウトできるファストフードで占めている点が注目される。