カルミネ・コッツォリーノさん

◆勤務先=「カルミネ・エドキァノ」オーナーシェフ（東京都新宿区荒木町九‐一三、電話０３・３２２５・６７６７）

◆生年月日=一九五五年１１月１０日、四六歳。南イタリア・カラブリア州生まれ。四男二女の長男。

◆星座=蠍座

◆血液型=Ｏ型

◆身長・体重=一六〇センチメートル・体重九四キログラム。母親が一六歳のとき五五〇〇ｇの超巨大児で生まれる。独身時代は八九キログラム。結婚して幸せ太りでこの体重に。

◆思い出の料理=仕事で数多くの料理を作るうち、母親の味は次第に薄れてきたという。ブリの照り焼き、味噌汁、漬物など日本の家庭料理はお気に入り。納豆にいたっては、夫人が納豆嫌いのため自ら作るほど。

最近の格安料理に走る傾向を嘆き、貧相な料理を食べていると精神状態も貧相になると警告。カウンターに並び、急いで食べる姿は同じえさをついばむブロイラーに似ると見る。

◆車=独身時代はオートバイ。家庭をもち、車に変わる。スカイラインからパジェロ、ベンツ、現在はスマート（ドイツ製・赤）。

◆財布=現金は一〇万円単位で引き出し、小遣いとする。ただし一万円を超える買い物はカード支払い。カードはＶＩＳＡ、アメリカンエキスプレスなど。

◆家族=鈴恵夫人、慧さん（１４）、礼さん（１２）。

二三歳のとき、合気道の修行のため来日。友人の紹介で知り合ったのが鈴恵さん。彼女がイタリアへ旅行中に職場を変わり、連絡がとれずじまいだった。ところが新職場が雑誌に掲載され、これを見た鈴恵さんが電話をし再会することに。

次は、デートの待ち合わせに来ないのに怒り一度は帰るが、思い直して引き返して巡り会えたとき。こうして運命的な赤い糸で結ばれ結婚。現在、家族全員がイタリア・フィレンツェに住む。

◆酒=イタリアでは小さいころから水で薄めたワインを飲ませる習慣。酒は楽しんで飲むものとし、皆で一時を過ごすときにはワイン、良いシャンパンがあるときは、家族全員で楽しむことにしている。

◆たばこ=純粋に酒が楽しめるスタンディングバーへはよく行くが、このとき葉巻を一本吸う。

◆下着=フィット感あるものを好む。褌（ふんどし）は御輿（みこし）を担ぐときに着けたことがあり、気に入っているとか。

◆趣味=精神のよりどころとする合気道は、現在五段。トレーニングは近くの道場へ。そのため店舗を近くに構える。将来はフィレンツェにカルミネ道場を建てる計画。

もう一つは、ゴーカート。長男とは幼いころから一緒に楽しむが、現在、息子はレーシングドライバーを目指しチームに入りトレーニング中。自らもひとりスピード感を楽しんでいる。

◆後悔=周りに気遣う性格のため、人の言葉に乗って失敗した赤坂店。これを教訓にすべて自ら考え、イエス・ノウをハッキリ言うことにした。

◆夢=ゴールを決めずに、店舗ビジネスをさらに充実・拡張させ、事業化していくこと。