南欧キッチン・ベッラベーラ銀座店（東京都中央区、０３・３５７１・８２４８）は、フルーツそのままのおいしさを生かしたハーダースクランベリーソースを使った「紅茶のパンナコッタ」（五八〇円）、「苺と杏のヨーグルトムース」（同）、「本日のデザート三品の盛り合わせ」（九〇〇円）をデザートメニューの三本柱としている。

「紅茶のプディング」の特徴は、ババロアやプリンと違い卵を一切使っていない。生クリームで仕上げた紅茶味のイタリアンプディング。卵が使われていない分、あっさりしている。

４月末から「紅茶フレーバー」を新たに採用した。ドリップした紅茶を生クリームに混ぜて作る本格派フレーバー。

本場イタリアではキャラメルソースのトッピングが主流だが、同店ではクランベリーソースを使い差別化を図っている。本場のイタリア人が同店独自の味に納得するほどで、パンナコッタのマンネリ化を防いでいる。

「苺と杏のヨーグルトムース」は、スポンジ、プレーンヨーグルトとイチゴのピュレのムース、同じくプレーンヨーグルトと、細かく粉砕したアンズのムースからなっている。ヨーグルトのさっぱり感とムースの軽さがマッチし、デザートとしては口当たりが良く、満腹時でも食べられる。色、味ともに淡泊すぎるところをイチゴと同系のクランベリーソースで味を引き締め、彩りを添えている。

手作り感を全面に押し出しており、テーブル、肖像品、食器などすべてイタリアからの輸入で、わけて欲しいというお客さんも多いとか。客層の八割は二〇代の女性で、夜がメーンで客単価は約三〇〇〇円。現在直営店四店で、近く五店目の立川店がオープンし、ＦＣ店を募集する意向。ＦＣの問い合わせは、企画担当住田マネジャー（０３・３４５１・５５７４）まで。